Набор специй для джина в стиле Beefeater London Dry

Набор специй для джина в стиле Beefeater

Набор рассчитан на получение 12–15 л джина методом паровой инфузии или 5–8 л методом мацерации, в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.

Очень свежий, острый и легкий аромат. Определенно, можжевельник доминирует. В то же время — яркий, сочный, слегка горький и тельный цитрус. Остальные ингредиенты более тонкие, хорошо интегрированы, с земляными, цветочными нотами и миндальными оттенками.

Приготовление методом мацерации (настаивания)

Необходимо:

• 7–8 л спирта крепостью 45–50%
• Набор специй Hot Rod для джина

Инструкция:

1. Положите все ингредиенты в емкость, залейте спиртом (7–8 л, 45–50%).
2. Настаивайте 10–14 дней в темном, теплом месте. Встряхивайте каждый день.
3. После настаивания профильтруйте настойку и разведите чистой холодной водой до 30–35%.
4. Перелейте в перегонный куб и начните перегонку на средней температуре. Если использован разбавленный спирт или самогон — достаточно отобрать 50 г голов.
5. Отбор «сердца» заканчивайте, когда крепость в струе снизится до 45%.
6. Измерьте крепость дистиллята и разведите до 45%.
7. Важно: не разбавляйте ниже 42%, иначе исчезнут цитрусовые ноты.
8. Дайте напитку отдохнуть минимум 1 неделю.

Приготовление методом паровой инфузии с джин-корзиной

Рекомендуемый метод от Hot Rod Distiller

Необходимо:

• 20 л спирта, разбавленного до крепости 30%
• Набор специй Hot Rod для джина
• Джин-корзина Hot Rod

Инструкция:

1. Измельчите специи в ступке или блендере (нарушьте целостность ягод можжевельника, не переусердствуйте).
2. Засыпьте тщательно перемешанные специи в джин-корзину.
3. Заполните перегонный куб спиртом (30%).
4. Начинайте перегонку на невысокой температуре для равномерного прогрева.
5. Следите за уровнем флегмы в корзине. Не допускайте перелива обратно в куб. При необходимости сливайте флегму в емкость для отходов через дренажный кран.
6. Первые 20–50 мл соберите отдельно — это горькие эфирные масла можжевельника.
7. Основную фракцию отбирайте, пока крепость в струе не упадет до 50%.
8. Избыток «хвостов» вызовет помутнение при разбавлении.
9. Разведите готовый дистиллят до 42–45%.
10. Оставьте напиток на отдых минимум на 1 неделю.

Подробная инструкция по использованию джин-корзины Hot Rod доступна по запросу.