Набор специй для джина в стиле Bombay Sapphire

Набор специй для джина в стиле Bombay Sapphire

Набор рассчитан на получение 12–15 л джина методом паровой инфузии или 5–8 л методом мацерации, в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.

В отличие от других «Бомбеев», включает яванский перец и мелегетские семена из Африки. Букет сложный и яркий, с насыщенными терпкими нотами можжевельника и цитрусов. Слышны приятные оттенки специй. Вкус гладкий, сбалансированный, фруктовый и свежий, с утонченным миндалем и соблазнительной лакрицей.

Приготовление джина методом мацерации (настаивания)

Вам понадобится:

• 7–8 л спирта крепостью 45–50%
• Набор специй Hot Rod для джина

Инструкция:

1. Поместите все ингредиенты в емкость, залейте 7–8 л спирта (45–50%).
2. Настаивайте 10–14 дней в темном и теплом месте, ежедневно встряхивая.
3. Отфильтруйте жидкость и разведите холодной водой до 30–35%.
4. Перелейте в перегонный куб и установите среднюю температуру нагрева.
5. Если вы использовали разбавленный спирт или качественный самогон — достаточно отобрать 50 г голов.
6. Завершите отбор «сердца» на 45% в струе. Не допускайте попадания «хвостов», иначе джин помутнеет.
7. Измерьте крепость, разведите до 45%.
8. Важно: разбавление ниже 42% уничтожит цитрусовые ноты.
9. Оставьте напиток на отдых на 1 неделю.

Приготовление методом паровой инфузии с помощью джин-корзины

Метод рекомендуется Hot Rod Distiller

Вам понадобится:

• 20 л спирта, разбавленного до крепости 30%
• Набор специй Hot Rod для джина
• Джин-корзина Hot Rod

Инструкция:

1. Измельчите специи в ступке или блендере (достаточно нарушить целостность ягод можжевельника).
2. Засыпьте перемешанные специи в джин-корзину.
3. Заполните перегонный куб спиртом, разбавленным до 30%.
4. Начинайте перегонку на небольшой температуре для равномерного прогрева специй.
5. Следите за уровнем флегмы в корзине — не допускайте перелива в куб. Сливайте содержимое корзины через дренажный кран. Повторите при необходимости.
6. Первые 20–50 мл дистиллята соберите отдельно — это горькие эфирные масла можжевельника.
7. Основную фракцию отбирайте до снижения крепости в струе до 50%.
8. Избыток «хвостов» приведет к помутнению при разбавлении.
9. Разбавьте джин до 42–45%.
10. Оставьте напиток на отдых на 1 неделю.