Турбо дрожжи Angel Koji Кодзи (500 г)

Турбо дрожжи Angel Koji Кодзи (500 г) — холодное осахаривание зерна без варки

Angel Koji (Кодзи) — дрожжевой комплекс для браг из крахмалосодержащего сырья (зерно, крупа, мука, хлопья) по технологии холодного осахаривания. Это значит, что клейстеризация/затирание не обязательны: ферменты в составе постепенно расщепляют крахмал прямо в ферментере, а дрожжи одновременно сбраживают полученные сахара.

Подходит для

• пшеницы, ячменя, ржи, кукурузы, овса
• круп и хлопьев
• муки, дробленого зерна

Ключевые преимущества

• Без варки и затирания: меньше времени и затрат на подготовку сусла
• Ферменты уже внутри: не нужно докупать отдельную альфа- и глюкоамилазу
• Понятная постановка: по логике близко к сахарной браге — смешал, внес дрожжи, контролируешь температуру
• Стабильная работа: комплекс содержит питательные компоненты для уверенного брожения

Как это работает

Ферментный комплекс (в том числе альфаамилаза и глюкоамилаза) разжижает массу и превращает крахмал в сбраживаемые сахара. Дрожжи параллельно перерабатывают сахара в спирт, постепенно повышая крепость браги.

Дозировка

• 6–10 г на 1 кг сырья (часто используют 7–10 г/кг)
• Одна упаковка 500 г обычно рассчитана на 250–350 л браги (зависит от рецепта и сырья)

Пример на 25 л

• вода: 20 л
• сырьё (крупа/мука/дробленое зерно): 5 кг
• Angel Koji: 50 г

Инструкция по применению

1. Обеспечьте чистоту: промойте и продезинфицируйте ферментер, мешалку, гидрозатвор.
2. Налейте воду комнатной температуры (20–25°C).
3. Добавьте сырьё и тщательно размешайте до однородности.
4. Отдельно размешайте дрожжи в небольшом объёме воды 20–25°C и дождитесь легкого вспенивания.
5. Внесите дрожжи в ферментер, перемешайте, закройте и поставьте под гидрозатвор.
6. Первые 5 дней 1–2 раза в сутки открывайте и перемешивайте содержимое (для равномерной работы ферментов).
7. Ожидайте готовности браги: обычно 7–21 день, иногда дольше при низкой температуре.

Рекомендуемые условия

• Температура брожения: ориентировочно 20–28°C
• Более мелкий помол ускоряет осахаривание и повышает полноту сбраживания
• Старайтесь держать температуру стабильной — это помогает получить более «чистый» профиль

Что можно приготовить

Angel Koji удобны для получения основы под зерновые дистилляты (виски-стили, «полугар»-стили и другие напитки из зерна и круп), когда хочется упростить технологию и обойтись без заторного оборудования.

Характеристики

Практичные советы

• Чистота оборудования — залог отсутствия посторонних запахов.
• Регулярное перемешивание в первые дни заметно улучшает результат.
• Если процесс «тормозит», чаще всего причина в низкой температуре или слишком крупном помоле.

Примечание: показатели и сроки могут отличаться в зависимости от сырья, помола, гидромодуля и температурного режима.